|
Il pesto è una salsa ligure che viene usata per condire pasta o accompagnare diversi piatti. Secondo la tradizione dovrebbe essere preparato in un mortaio di marmo. In questo caso è stata utilizzata la mezzaluna per triturare gli ingredienti. E' assolutamente vietato utilizzare il frullatore elettrico.
Ingredienti
160 grammi di basilico fresco
2 spicchi e mezzo di aglio senz'anima.
Parmigiano
Sale grosso
Olio d'oliva
Preparazione
Triturare per bene il basilico, l'aglio. Alla fine aggiungere parmigiano e olio.
La salsa deve essere conservata in frigorifero
|
Pesto to sos z Ligurii, który podaje się razem z "pastą" lub jako dodatek do innych dań. Tradycyjnie pesto przygotowuje się w marmurowym moździeżu. W podanym przykładzie poszatkowano składniki nożem w kształcie półksiężyca. Do tego celu nie należy używać siekacza elektrycznego.
Składniki
160 gram świeżej bazylii
2 ząbki czosnku bez części środkowej (tzw. duszy)
Parmezan
Gruba sól
Oliwa z oliwek
Jak to przyrządzić?
Posiekać bazylię i czosnek. Na końcu dodać parmezan i oliwę z oliwek.
Sos należy trzymać w lodówce.
|
|
|
Przepisy kulinarne 
