Si tratta di un piatto tipico romano, molto conosciuto il tutto il mondo, di semplice preparazione.

Ingredienti per 4 persone

16 scaloppine di vitello

8 fette di prosciutto crudo da dividere a metà

16 foglie di salvia

100 grammi di farina

100 grammi di burro

1 bicchiere di vino bianco

sale, pepe, olio extravergine di oliva

Preparazione

Disporre su ciascuna fettina di vitello una fettina di prosciutto, una foglia di salvia e tenere insieme con uno stuzzicadenti.

Far riscaldare l'olio in una padella e infarinare leggermente i saltimbocca.

Friggere nell'olio prima dalla parte della salvia, un minuto per ogni lato. Buttare via l'olio e aggiungere sale, pepe e burro.

Alzare la fiamma e innaffiare con il vino bianco.

Cuocere finché il vino sarà evaporato e servire nei piatti di portata.

Jest to typowe danie z regionu Lazio, znane na całym świecie i proste do przygotowania.

Składniki dla 4 osób:

16 eskalopek cielęcych

8 plastrów surowej szynki (prosciutto crudo) do przekrojenia na pół

16 listków szałwii

100 gram mąki

100 gram masła

1 szklanka białego wina

sól, pieprz, oliwa z oliwek extra vergine

Jak to przyrządzić?

Na każdej eskalopce położyć plaster szynki, listek szałwi i połączyć wszystko wykałaczką.

Rozgrzać oliwę z oliwek na patelnii i posypać eskalopki odrobiną mąki.

Przysmażyć eskalopki przez minutę z każdej strony, zaczynając od strony szałwii. Wylać oliwę pozostałą na patelni, dodać sól, pieprz i masło.

Zwiększyć ogień i dodać białe wino.

Gotować aż wino wyparuje.