La polenta è un piatto tipico del Veneto. La polenta è un modo tradizionale di cucinare la farina. Da quando Colombo ha scoperto l'America si usa il mais. La coltivazione del mais si è diffusa nel mondo e così la polenta è diventata un piatto popolare, dall'America Latina fino al Caucaso. In Romania la polenta viene chiamata "mamalyga" e questo nome è presente nella lingua russa e polacca.

Tradizionalmente si usa cucinare la polenta in un paiolo di rame. La polenta si serve con dei formaggi, carne, salumi tradizionali come la sopressa, grigliate.

In Veneto si usa molto grigliare le fette di polenta

Polenta to potrawa ludowa charakterystyczna dla Wenecji Euganejskiej. Polentą określa się tradycyjny sposób gotowania ziarn zboża. Od odkrycia Ameryki przez Kolumba do przyrządzenia polenty używa się mąki kukurydzianej. W miarę rozpowszechniania się upraw kukurydzy w świecie, polenta stała się popularną potrawą chłopską na całym świecie, od Ameryki Łacińskiej po Kaukaz. W Rumunii polenta zwana jest mamałygą i tę właśnie nazwę spotykamy w języku rosyjskim i polskim.

Tradycyjnie mąkę kukurydzianą gotuje się w miedzianym kociołku tzw. paiolo. Polentę podaje się z serami, mięsem, wędlinami (w regionie Veneto najczęściej z tzw. sopressą).