Bardzo często za granicą Włoch kuchnia włoska znana pod postacią karykatury kuchni neapoletańskiej, której podstawą są spaghetti i pizza.

W rzeczywistości jest to kuchnia bardzo bogata i łączy w sobie typowe produkty śródziemnomorskie (pasta, oliwa z oliwek, pomidory, papryki, karczochy, bakłażany), lombardyjskie (ryż, masło), alpejskie (polenta, śmietana, sery), austriackie (bresaola, boczek, sztrudel, piwo) jak również arabskie (cous cous i słodycze na bazie miodu - na południu Włoch). Włochy to państwo znane z wielości rodzajów win, serów, wędlin, z których niektóre są produktami unikalnymi w skali światowej (tarte sery takie jak parmezan, grana i różne typy pecorino oraz mozzarella di bufala, caciotta, scamorza, prosciutto dolce di San Daniele itp.)

Kuchnia to ważny element włoskiego stylu życia i odzwierciedla kulturę wiejską, dla której główną wartością jest rodzina, a w szczególności matka. Dla Włochów kuchnia to coś prywantego.  Nie przykładają oni wagi do wirtuozerii i złożoności kuchnii nowoczesnej, lecz przestrzegają w kuchni właściwej codziennej równowagi o  wiekowej tradycji. Zasady gotowania są bardzo sztywne. Niektóre rzeczy można robić innych absolutnie nie. Każdej potrawie towarzyszą reguły jej przyrządzania. Na przykład, w obecności Włochów nie ważcie się posypać pasty z owocami morza parmezanem!

Typowe włoskie menu

Odświętny jadłospis (różniący się od codziennego menu) charakteryzuje się stałym scenariuszem. Składa się z

przystawki: to danie fantazyjne złożone z warzyw, wędlin, serów i kanapek.

pierwszego dania: na bazie pasty, ryżu, polenty, zupy lub minestrone

drugiego dania: mięso lub ryby podane z warzywami, sałatkami.

deseru: owoce, ciasto, lody, sałatka owocowa (macedonia)

Na koniec podaje się kawę i/lub likier.

KURS KUCHNI WŁOSKIEJ:

Szkoła Bertrand Russell organizuje BEZPŁATNIE kurs kuchni włoskiej dla swoich studentów. Cristina Gardin od lat zaprasza do swojego domu na lekcje kuchni, w czasie których przygotowuje wraz ze studentami potrawy typowe dla Wenecji Euganejskiej (wł. Veneto) oraz innych regionów Włoch. Prawdziwa włoska kolacja w przyjacielskim gronie i przy lampce wina to także okazja do konwersacji i szlifowania języka. W sekcji przepisy kulinarne znajdziecie wskazówki jak przygotowac sprawdzone dania Cristiny.